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种植有机食品时一般都选用有机肥料，这样的肥料不仅不会损坏天壤同时还会让土壤越来越肥沃，给植物提供所需的所有元素 。在这种营养安全土壤中成长的植物 ，其中所含有的营养势必更加的丰富 ，有研究发现所有的有机食品都比普通食品营养成分高出25%～500%)，比如像铁质、镁质 、钙质 、微量元素及维生素C等。除此之外 ，有机方式栽培的有机蔬菜味道也更浓郁、纯正。
一、食物原味
1 、专家还特别的提醒 ，有机食品由于特殊的栽培方式，因此能够保持产品的天然成份 。不管是什么烹饪方式 ，都可以尽量的保持食物的原来味道 ，同时由于有机食品都在绿色的环境中成长，因此可以有效的避免爆发类似禽流感一类的疾病 。
2 、不管是有机蔬菜还是肉类食物 ，如果密集式的种植以及饲养的话 ，势必会导致各种疾病快速散播，而有机农业所采取的开放式饲养方式可以让动物有更多的伸展空间。而且这样的饲养方式还可以让动物有更多的活动空间 ，从而更好的增强动物的抵抗力 ，以此来减低疾病散播机会 。因此在选择各种肉类食品的时候，最好是选择有机肉类食物 。
二、化学物质少
1 、在各种有机食品中一般都含有极少数的化学物质，因此把对人体对伤害降到最低。这是由于在有机生产的方式下 ，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质 ，这样可以大大的减少有机蔬菜以及其他有机视频中的化学成分 。
2 、不仅如此，在有机生产的理念下 ，所有的食品在处理过程中都不会使用任何基因改造生物及其衍生物 ，因此更可以绝对的保证健康 。这类有机食品在种植以及生产的时候都使用天然物料，比如像适量施肥及灌溉 ，这样不仅可以减少资源浪费 ，同时还可以有效的提高农场内及其周边的生物多样性。
三、保护土壤
现如今土壤退化及污染日趋严重，而我们日常所需的各种烦食物都以土壤为基本要素 ，如果土壤污染问题不能及时解决的话总有一天会导致食物没有生长的空间 。而有机食品在种植过程中会更好的保护土壤以及维持土壤的生命力 ，这样才可以更好的为人类提供健康安全的有机蔬菜等食品 。
四 、有机蔬菜
有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程 ，禁止使用任何化学合成的农药 、化肥、生长调节剂等化学物质 ，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术 ，协调种植平衡 ，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证 ，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
五 、无公害蔬菜
有机蔬菜也叫生态蔬菜 ，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的 ，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜 。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行 ，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准 。
无公害蔬菜基本标准
从狭义上讲，无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜 ，也就是说在商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质 ，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。
从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全 、优质、营养为一体的蔬菜的总称 ，安全——主要指蔬菜不含有对人体有毒 、有害的物质 ，或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不产生危害。
具体讲要做到“三个不超标 ”：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药 ，其他农药残留不超过允许量；二是硝酸盐含量不超标 ，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432PPm以下；三是“三废”等有害物质不超标 ，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量 。优质——主要是指商品质量 。个体整齐 ，发育正常，成熟良好 ，质地口味俱佳 ，新鲜无病虫危害，净菜上市。营养——是指蔬菜的内含品质 。
由于蔬菜种类繁多 ，各具特色 ，在营养上差异很大，但蔬菜类的共同性是提供人们膳食纤维 、维生素和矿物元素的主要来源 ，因此围绕这三类成分的含量及各种蔬菜的品质特性来评价它们的营养高低 。由此可见 ，无公害蔬菜不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。
采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药 。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡 。因此 ，联合国粮农组织和世界卫生组织 ，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。
参考资料百度百科--有机蔬菜 ?无公害蔬菜 ?营养优点
参考资料人民网--有机蔬菜是什么 为什么那么受欢迎
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