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蔬菜种类大全名称
蔬菜种类大全名称 ，蔬菜是我们常吃的一种食物，蔬菜的种类特别繁多 ，可以具体概括为叶苔类的蔬菜 ，根茎类的蔬菜，以及瓜果类的`蔬菜 ，以下分享蔬菜种类大全名称。
蔬菜种类大全名称11、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔） 、红凤菜 、皇宫菜（落葵）、山苏 、龙须菜 、青江菜、蕨菜（过猫） 、芥菜 、菠菜、香菜 、茼蒿 、苋菜、莴苣（生菜） 、小白菜 、芹菜、空心菜、大白菜 、（甘蓝 、莲花白、高丽菜） 、茴香 、九层塔、地瓜叶；
2 、豆芽类：苜蓿芽 、豆芽菜；
3、 葱蒜类：葱 、蒜头 、红葱头、韭菜 、大头蒜 、生姜、小香葱、蒜苗 、蒜苔；
4 、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜 、丝瓜 、冬瓜、苦瓜 、南瓜 、西葫芦、蛇瓜 、笋瓜 、佛手瓜、玉米 、秋葵；
5 、茄果类：番茄、辣椒、茄子 、香瓜茄 、甜椒；
6、 根菜类：甘蔗笋 、半天笋 、玉米笋、竹笙 、芦笋 、茭白笋、萝卜 、胡萝卜 、牛蒡、竹笋 、冬笋 、莴苣；
7、花菜类：花耶菜、西兰花；
8 、豆荚类：豌豆 、菜豆、四季豆 、大豆 、毛豆 、豇豆 、架豆王；
9 、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇 、草菇 、秀珍菇、香菇 、猴头蘑菇 、木耳、金针菇、杏鲍菇 、口蘑 、银耳、茶树菇；
10 、水生菜类：茭白笋 、芡实；
11、海洋蔬菜：紫菜 、海带（昆布） 、洋菜 。
蔬菜种类大全名称2一、鲜菜种类
野生类：主要有野生菌 、蕨菜 、薇菜、水芹菜等；
栽培（培养）类：包括根菜类 、茎菜类 、叶菜类、花菜类、果菜类 、牙菜类 、幼嫩种子类、食用菌类等；
海生（水生）类：主要有海带 、紫菜 、藕、荸荠等 。
二 、蔬菜制品种类
净菜 、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装 ，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；
速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；
脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；
酱腌泡菜类：指酱制 、腌制和泡制而成的蔬菜制品；
罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；
蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进一步加工（如调配 、杀菌、包装）后 ，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料 。
三 、蔬菜品种名称大全
根菜类：萝卜（白罗卜 ，胡罗卜，水罗卜） 、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁 、窝儿蔓） 、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风 、根芹菜 、牛蒡、菊牛蒡 、婆罗门参 、、根菾菜（紫菜头 、火焰菜）等 。
茎菜类：大葱 、小葱、蒜 、洋葱 、生姜、洋姜、莲菜 、莴笋 、山药、茭白 、马铃薯 、红薯、卜留克 、芦笋（石刁柏） 、甘蓝、百合 、莲藕。
叶菜类大白菜 、小白菜、抱子甘蓝 、羽衣甘蓝 、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜 、菠菜 、韭菜、芹菜 、苦苣 、油麦菜、黄秋葵 、空心菜 、茼蒿、苋菜
香椿 、娃娃菜 、芥兰、荠菜 、香菜 、茴香、马齿苋、木耳叶 、芥菜 、芜荽（大叶香菜、小叶香菜） 、雪里蕻 、油菜、紫苏 、黑芝麻 。
花菜类白菜花 、绿菜花、花椰菜 、金针菜 、青花菜、紫菜蔓 、朝鲜蓟 、芥蓝等 。
芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽 、荞麦芽 、花生芽、姜芽 、黄豆芽 、绿豆芽、豆苗。
果菜类辣椒（菜椒 、青椒 、尖椒、甜椒 、朝天椒 、线椒）、南瓜 、金丝南瓜 、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜 、丝瓜 、菜瓜、瓠瓜 、胡瓜 、佛手瓜、西葫芦 、番茄 、茄子、芸豆 、豇豆 、豌豆、架豆 、刀豆 、扁豆、菜豆、毛豆 、蛇豆 、甜玉米 。
食用菌类香菇、木耳 、草菇 、平菇、秀珍菇 、金针菇 、杏鲍菇、茶树菇 、银耳 、猴头菇、牛肝菌 、红菇 、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸) 、灵芝 、冬虫夏草 。
蔬菜种类大全名称31、根茎类。包括萝卜 、马铃薯 、藕、甘薯 、山药 、芋头、茭白 、苤蓝 、慈姑、洋葱 、生姜 、大蒜、蒜薹、韭菜花 、大葱 、韭黄等 。
2、瓜类与茄果类 。包括冬瓜 、南瓜 、西葫芦、丝瓜 、黄瓜 、茄子、西红柿 、苦瓜 、辣椒、玉米 、小瓜等。
3 、叶菜类。包括白菜、菠菜、油菜 、卷心菜 、苋菜、韭菜 、蒿菜 、香菜、芥菜 、芥兰 、茴香、蒜苗 、莴笋 、空心菜、豌豆尖 、生菜 、白花菜、青花菜、油麦菜 、甘蓝 、小葱等 。
4、花菜类 。这类蔬菜以花 、肥大的花茎或花球为产品器官 ，如花椰菜 、金针菜、青花菜 、紫菜蔓 、 朝鲜蓟和芥蓝等。
5、鲜豆类 。包括菜豆（含矮生菜豆 、蔓生菜豆变种蔬菜） 、豇豆、豌豆 、蚕豆 、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等 。
单子叶植物
1 、禾本科：毛竹笋 、麻竹、菜玉米 、茭白。
2 、百合科：黄花菜、芦笋 、卷丹百合 、洋葱、韭葱 、大蒜 、南欧葱(大头葱)、大葱 、分葱 、韭菜、薤 。
3、天南星科：芋 、魔芋 。
4 、薯蓣科：普通山药、田薯(大薯)。
5 、姜科：生姜 。
双子叶植物
1 、藜科：根菾菜(叶菾菜)、菠菜 。
2 、落葵科：红落葵 、白落葵。
3、苋科：苋菜 。
4 、睡莲科：莲藕 、芡实 。
5、十字花科：萝卜 、芜菁 、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝 、抱子甘蓝 、羽衣甘蓝、花椰菜 、青花菜 、球茎甘蓝、小白菜 、结球白菜 、叶用芥菜、茎用芥菜 、芽用芥菜 、根用芥菜、辣根 、豆瓣菜 、荠菜。
6、豆科：豆薯、菜豆 、豌豆 、蚕豆、豇豆 、菜用大豆 、扁豆、刀豆 、矮刀豆 、苜蓿
7、伞形科：芹菜 、根芹 、水芹、芫荽 、胡萝卜 、小茴香、美国防风。
8、旋花科：蕹菜 。
9 、唇形科：薄荷 、荆芥、罗勒 、草石蚕 。
10 、茄科：马铃薯、茄子 、番茄 、辣椒、香艳茄 、酸浆。
11 、葫芦科：黄瓜、甜瓜 、南瓜(中国南瓜) 、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜 、冬瓜 、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜) 、苦瓜 、佛手瓜、蛇瓜 。
蔬菜的种类有哪些？
蔬菜种类名字具体如下：
1 、叶菜类:包括白菜 、菠菜、油菜 、卷心菜 、苋菜 。
2、根茎类:包括萝卜 、马铃薯 、藕、甘薯、山药。
3 、瓜类与茄果类:包括冬瓜 、南瓜、西葫芦 、丝瓜 、黄瓜、茄子 。
4 、鲜豆类:包括毛豆 、豌豆、蚕豆 、扁豆 、豇工、四季豆 。
1 、? 叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔） 、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏 、龙须菜 、青江菜、蕨菜（过猫） 、芥菜 、菠菜、香菜 、茼蒿 、苋菜、莴苣（生菜） 、小白菜 、芹菜、空心菜 、大白菜 、（甘蓝、莲花白、高丽菜） 、茴香 、九层塔、地瓜叶；
2 、? 豆芽类：苜蓿芽 、豆芽菜；
3、? 葱蒜类：葱 、蒜头 、红葱头、韭菜 、大头蒜 、生姜、小香葱 、蒜苗 、蒜苔；
4、? 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜 、丝瓜 、冬瓜、苦瓜 、南瓜 、西葫芦、蛇瓜 、笋瓜 、佛手瓜、玉米 、秋葵；
5 、? 茄果类：番茄、辣椒 、茄子 、香瓜茄、甜椒；
6、? 根菜类：甘蔗笋 、半天笋 、玉米笋、竹笙 、芦笋 、茭白笋、萝卜 、胡萝卜 、牛蒡、竹笋 、冬笋 、莴苣；
7、 花菜类：花耶菜 、西兰花；
8 、? 豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆 、大豆 、毛豆?、豇豆 、架豆王；
9 、? 食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇 、草菇 、秀珍菇、香菇 、猴头蘑菇 、木耳、金针菇 、杏鲍菇 、口蘑、银耳、茶树菇；
10 、 水生菜类：茭白笋 、芡实；
11、 海洋蔬菜：紫菜 、海带（昆布） 、洋菜。
扩展资料：
营养价值
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素 、纤维等 ，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。通常 ，水分含量高 、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好 ，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素 。
蔬菜的营养素不可低估 ，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜 ，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大 。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分 ，如类胡萝卜素 、二丙烯化合物 、甲基硫化合物等 ，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效 ，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
据估计 ，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一 ，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧 、活性氮 。
研究发现 ，蔬菜中有许多维生素 、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐 、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害 ，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用 。
参考资料：
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